原标题：【川味里的中国】聚焦“中华老字号”传承与创新 这场盛典为什么在泸州合江先市酱油赤水河庄园举办？
四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 杨译焮 摄影报道
9月29日，“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在泸州市合江县先市酱油赤水河庄园举行。专家学者、川渝老字号品牌负责人齐聚于此，共话“中华老字号”优秀文化，研习川味的传承、交流与发展。位于川南的合江先市镇，为什么能够吸引到来自四川、重庆两地的行业大咖？快跟着四川新闻网去了解一下吧！
川渝携手
共助中华老字号传承创新发展
川渝地区自古便是美食的天堂，拥有众多老字号品牌和丰富的饮食文化，承载着深厚的历史文化底蕴。省委、省政府高度重视老字号守正传承、创新发展，从2017年起，就将“四川老字号保护发展工程”列为四川传承发展优秀传统文化主要项目高位推动。
省商务厅流通业发展处副处长周卫华介绍，截至目前，四川中华老字号和四川老字号数量达125个。今年2月，先市酱油等10家“川字号”入选新一批中华老字号，全省中华老字号达57个，总数居全国第八、中西部第一。
“四川的老字号越来越多，也给保护和发展好老字号提出了新的要求。”四川省商业联合会秘书长江龙表示，作为省内唯一专业联系服务老字号的社团机构，四川省商业联合会老字号发展专委会将与老字号企业一起，传承老字号，新质向未来。
据悉，本次活动由四川省商务厅指导，四川省商业联合会、重庆老字号协会、四川省美食家协会、四川新闻网传媒集团联合主办。活动旨在发现中华老字号的新品牌、新力量，利用新的传播渠道与年轻化的表达手段，展现中华老字号品牌的“兴”与“新”，更新中华老字号的新面貌、新故事，搭建中华老字号企业与消费者的新桥梁。
从合江先市镇出发
寻找最地道的21道川味
活动现场，《川味里的中国（第一季21道川味）》公益推广计划重磅发布，并播放了《21道川味》第一集视频——泸州先市篇。接下来，将通过寻找21道川味，探秘川味里的中国，让四川味道走向全国，让更多的人爱上四川味道、参与到四川味道的“守护与创新”事业中来。
“相信此次活动定是一场经验分享、智慧汇聚的盛会，定能探索出适合川渝老字号品牌高质量发展新路径，让川渝老字号在传承和创新中焕发出新的生机和活力。”合江县委常委、县总工会主席钟梦表示，合江县深挖老字号品牌的历史传承、文化内涵，加大保护和支持力度，不断推进全县老字号创新发展，目前拥有中华老字号1家、四川老字号2家。
行业大咖论道
助推老字号的传承与创新
川渝老字号品牌发展研讨会上，来自川渝两地的专家学者和老字号代表企业相关负责人围绕老字号的传承与创新进行了深入的讨论。四川省商务厅原厅长、十二届省政协常委、四川贸易史编纂委员会主任刘欣认为，中华老字号之所以能够穿越百年风雨而不衰，其根本原因在于它们所承载的深厚文化底蕴和独特精神内核。他表示，面对日新月异的市场环境和消费者需求的不断变化，四川的中华老字号品牌要想在未来的市场竞争中立于不败之地，必须坚守使命、勇于创新。具体而言，应注重人才培养、科技创新、文化赋能、品牌培育等。为了更好地推动四川和重庆老字号保护，四川省商业联合会老字号专委会吴萍建议建立川渝老字号博物馆联盟，通过联盟提升两地老字号博物馆品牌形象，增强老字号博物馆的市场号召力和吸引力。
四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功介绍了如何通过发展新质生产力推动四川老字号品牌的发展。对于先市酱油，陈功认为可以通过选育原产地风味菌种，在保留传统技艺精髓基础上，构建基于风味导向的现代化酿造工艺，实现百年非遗的传承与创新。
合江县先市酿造食品有限公司董事长杨诗韵作为老字号企业代表在研讨会上作了《百年老字号 酿造新味来》的分享。杨诗韵介绍，先市酱油正全力推进600亩赤水河生态酿造基地建设，坚持传统工艺，坚持生态酿造，建设20 万吨酱油原油为主，醋、料酒、 复合调味品等成体系的调味品生产基地。预计从2026年起，项目将陆续建成投产。
在研讨会举办的圆桌对话上，来自四川和重庆的学者、老字号企业代表和媒体人围绕川渝老字号品牌发展的传承与创新进行了交流和探讨。重庆老字号协会会长夏红亮表示，川渝一家亲，四川和重庆餐饮各有特色，可以相互交流借鉴。夏红亮建议川渝两地依托老字号协会，通过四川与重庆联合举办火锅节、美食节等方式推动两地的老字号传承与创新。四川省商业联合会老字号专委会专家吴萍介绍，如何让年轻人喜欢到老字号消费是当前老字号企业面临的一个问题。老字号不仅要培养传承人才，还需要懂年轻消费的习惯，推出年轻人喜爱的产品。吴萍建议川渝两地老字号企业要坚守老字号的初心，创造老字号的新未来。
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